高职旅游酒店管理校外实训基地建设的研究与实践
实训基地建设是实现高职教育培养目标的需要，是培养高职人才的必要场所。本文对高职旅游酒店管理专业校外实训基地建设的作用、原则和实施等方面进行研究，并结合鸡西大学实训基地建设实践进行分析。
标签：旅游酒店管理 校外实训基地 实践
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）中提到：要加强实训、实习基地建设，加大校外顶岗实习力度，提高学生的实际动手能力。高职院校如何贯彻这一精神，并根据学校自身实际情况和特点展开教育教学改革就成为大家共同关注的问题。如鸡西大学旅游酒店管理专业实行校企合作办学模式的改革。这种办学模式强调的是高校利用企业教育资源和教学环境，以培养适应企业需求的高素质、高技能旅游酒店管理专门人才为主要目的一种模式，而建立旅游酒店校外实训基地，发挥企业在旅游酒店管理人才培养中的重要作用，是高职旅游酒店管理专业培养学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力的重要措施之一。
一、高职旅游酒店校外实训基地的作用
1.实现高职旅游酒店管理专业的培养目标。建立校外实训基地能更好的实现旅游酒店管理人才培养目标。例如鸡西大学旅游管理专业的培养目标是培养“拥护党的基本路线适应旅游及酒店行业的管理、服务第一线需要的，从事于旅行社旅游景区、酒店管理及服务工作岗位的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性人才”旅游酒店管理专业的学生在三年的学习期间，必须通过大量的实践课程来掌握餐饮服务、客房服务、导游服务等技能。
2.有利于旅游酒店管理专业人才培养方案设计方面的合作改革。建立校外实训基地，加强学校与企业的交流与合作。与企业在人才培养目标和规格、专业培养方案设计等方面进行合作改革。学生的培养目标及规格要为企业实际服务，切实做到服务于企业。为此，鸡西大学成立了有旅游局、旅行社、星级酒店负责人参加的旅游酒店管理专业建设委员会。
3.校企合作有利于促进产学研结合的发展。首先，校外实训基地建立不仅使师生走向企业，在企业的实际岗位中学习技能，还可以使学校走向社会、走向市场，使教师的科研和科技成果，面向行业转化为生产力，为实践服务，实现学校与企业的“双赢”。
4.迅速提高学生的实践技能。依托企业建立校外实训基地，把学生放到第一线中去，熟悉所在岗位的工作流程，了解旅游市场状况与顾客的特点，掌握有关导游知识、酒店岗位操作技能和服务技巧。这种自然的、全方位的职业情景，可以使学生全身心地投入到实践中去，有效促进学生理论与实践的相互转化。
5.提高学生的适应能力，增加就业机会。一方面，学生就业时需要一定的职业适应能力。而这种职业适应能力，仅靠校内实验、实训是难以培养出来的，只有通过校外实训，深入到企业的各种职业环境中去实践、熏陶、感悟、培养。另一方面，通过在校外实训基地的实践，使学生接触企业、接触社会，逐步改变学生的“自我中心观”，增强学生对社会的认识和适应能力。并且通过校外实训，使用人单位与学生加强了解和沟通，从而增加学生的就业机会。
二、高职旅游酒店管理专业校外实训基地的建设原则
1.立足本地、向发达地区拓展。为本地区服务是高职教育的一大特色，具体表现为生源主要来源于当地，毕业后服务于当地。因此选择本地区的企业作为实训基地的主体。
2.实训基地多元化。由于酒店管理知识在运用中具有很强的灵活性，在实训过程中，根据专业课程特点，可以将酒店管理实训划分为前厅服务实训、客房服务实训、餐饮服务实训、酒店人员管理实训等实训模块。这就要求实训基地能够满足学生这些方面能力的培养。
3.互惠互利原则。学生在实训基地实习，很多项目需要实训基地的人员传、帮、带的指导，这必然给企业带来许多负担。因此要使企业接收学生实习并发展成为稳定的校外实习基地，高校也要为企业创造利益。
三、高职旅游酒店校外实训基地的建设与实践
如何面向市场培养旅游酒店管理人才，提高人才的综合素质，是高职旅游酒店管理专业校外实训基地的建设的一个重要课题。下面结合鸡西大学旅游酒店管理专业校外实训基地建设实践进行分析。
(一)开展校企合作 积极开展校企合作，让企业也能从实训基地中受益。在利用企业实践优势的同时，也要利用学校教师理论知识丰富的优势，积极为企业服务。从鸡西大学旅游酒店管理专业校外实训基地长期的建设实践总结以下几种形式：
1.全面合作型。聘请一些在旅游行业上有影响力的企业家作为客座教授，同时参加旅游酒店管理专业建设委员会，通过企业家的影响力在其所属企业建立校外实训基地，并与这些企业实行全面合作。
2.优势互补型。我校利用人才、智力的优势为黑龙江环球旅行社、麒麟山庄风景区管理处、黑龙江兴凯湖有限公司等实训基地，免费提供培训场地及为企业进行员工培训，帮助企业进行企业推介活动，对企业在合适的范围内进行免费宣传，优先提供企业所需的毕业生等。
3.就业基地型。我校在建立旅游酒店校外实训基地时立足黑龙江，以省内企业为重点，加快省内实训基地建设的同时，面向国内经济发达地，跨省建立省外
实训基地。与相关行业联系，建立就业型实训基地。
4.传帮带型基地。针对旅游酒店管理专业需要训练学生前厅服务、客房服务、餐饮服务、导游服务等职业能力的实训，我校与黑龙江环球旅行社、麒麟山庄风景区管理处、黑龙江兴凯湖大酒店等一批有传帮带实力的企业建立了实训合作关系。学校给企业一定的实习指导费，企业制订一整套完善的学生实习规章制度，结合企业实践工作，专人负责指导学生的各项实训项目。
(二)帮助学生创业 学校制定优惠措施，鼓励和支持学生开展创业活动。旅游酒店管理专业的一些学生凭借所学的专业知识，通过自筹资金、自负盈亏的方式，利用“五一”、“十一”长假及寒暑假时间，组织赴兴凯湖、麒麟山庄风景区、哈尔滨太阳岛等地的旅行团，提供导游服务，学生按照出资额享有相应的权利和承担相应的义务，一些学生的创业取得了成功。对于高职院校的学生而言，创业是一种非常好的实训方式，这种形式直接将学生融入到了经营活动的实体当中去，使其承担了全部责任和风险，学生可充分发挥自身潜能。
(三)勤工助学 据统计，我校旅游酒店管理专业学生的勤工助学参与面达到50%以上，勤工助学已成为校外实践教学的又一途径，是学生自己开发的校外实训基地。勤工助学工作时间主要安排在课余、节假日和寒暑假，岗位基本集中在鸡西市内旅行社及酒店。因此，参加勤工助学能使学生真正深入社会，以企业员工的身份在具体的岗位上真刀真枪地从事实践工作，这样的实践弥补了学校开展的各种实践教学的不足，使学生的专业技能得到了锻炼。通过建立各种实训基地，提高了学校办学水平，学生实训效果和酒店管理专业师资队伍建设都得到了进一步提高。
参考文献：
[1]姚丽梅,王玉生.实训基地建设的思考与实践[J].中国职业技术教育,2006,（27）
[2]裴有为.对高职实验与实训场地建设及有效利用的探讨[J].职业教育研究,2006,（2）
[3]李坚利.高职教育实训基地建设的探索与实践[J].职业技术教育（教科版）,2003,（22）
[4]吴兴伟.高职院校校外实训基地现状的调查与分析[J].辽宁教育研究,2005,（8）
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容