做爆炒腊瘦肉所需食材：
主料：腊瘦肉200克，胡萝卜1根，青椒4个，蒜瓣5粒，生姜1块，花椒5粒，干辣椒1个，盐小半勺，蒜苗4颗，味极鲜酱油1勺，鸡精1勺
爆炒腊瘦肉的做法步骤：
1. 腊瘦肉切薄片，用温水浸泡片刻，多换几次水，洗去腊瘦肉里面过多的盐分，挤干水分备用！
2. 胡萝卜削皮洗净切成片，青椒去蒂切成块儿，蒜苗切成段儿备用！
3. 蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段儿备用！
4. 锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉爆炒至肉片变色，卷曲！
5. 把腊瘦肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味后，和肉片一起翻炒均匀！
6. 依次放入胡萝卜片，青椒，蒜苗翻炒均匀！
7. 加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
8. 起锅前加入适量的鸡精，翻炒均匀即可！
9. 炒好的腊瘦肉，味道不错哦，配上一碗白米饭，很下饭的呢！
10. 成品图
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温馨提示：
腊瘦肉腌制了的，很咸，在制作这道菜的时候，要酌情调整盐的用量！