每年五月初五端午节，家家户户都要包粽子，好吃的松花皮蛋也是餐桌上不可缺少的一道美味。
剥开裹着的泥，松花蛋蛋壳光溜溜的，呈青灰色。剥掉蛋壳，皮蛋就像一枚晶莹透亮的大宝石，蛋清上有着一簇簇银色的松花，晶莹剔透，像是把新鲜的松枝采摘下来，直接镶在了皮蛋上。松花有的.开得茂盛，像一丛可爱的珊瑚漂在幽深的海水里；有的花朵小小的，好像深遂夜幕中的点点繁星。
皮蛋上的松花是怎么形成的呢？姨姥姥说，做松花蛋时，特意在泥里加入了一些碱性物质——生石灰，还加上稻谷壳、香料、盐和泥土一起拌成糊，把鸭蛋包裹起来。这样，生石灰中的碳酸钾等物质就穿过了蛋壳上的细孔，与蛋里的氨基酸结合，生成的氨基酸盐结晶体，于是资本主义国家的“松花”就产生了。
皮蛋不光好吃，还可以治牙疼、眼疼、高血压、耳鸣眩晕等病呢！
我爱家乡的松花蛋，更爱我的家乡！