如何挑选干黄花菜
一、看颜色：
正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：
购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的`干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有烟味，硫磺味或刺激性味。
三、用手捏：
用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。