糖的衍生物相关名词解析
糖：含有多羟基的醛类或酮类化合物
不对称碳原子是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子。
构型：一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。
单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称糖苷。其中，非糖部分称配糖体。
杂多糖：也称几丁质，其结构与纤维素极相似，只是每个残基的C2上羟基被乙酸化氨基所取代。
糖醇（sugaralcohol）&糖酸（sugaracid）：单糖的醛基或酮基被还原后的产物称为糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化为羧基后的糖衍生物成为糖酸。伯醇羟基或仲醇羟基被氨基取代，则成为氨基糖或糖胺。
同多糖：由20个以上同种单糖或衍生物聚合而成的糖类；杂多糖由20个以上不同种单糖或衍生物聚合而成的糖类
糖类化合物名词解释
定义：糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称，又称为碳水化合物。
通式：Cx（H2O）y
分类：糖类化合物根据能否被水解及分子量的大小分为单糖、低聚糖和多糖。
（1）单糖：是组成糖类及其衍生物的基本单元，是不能再水解的最简单的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。
中药中常见的单糖及其衍生物有：五碳醛糖：D—木糖、L—阿拉伯糖、D—核糖。
六碳醛糖：D—葡萄糖、D—甘露糖、D—半乳糖。
甲基五碳醛糖：L—鼠李糖、D—鸡钠糖、L—夫糖。
六碳酮糖：D—果糖。
糖醛酸：D—葡萄糖醛酸、D—半乳糖醛酸。
（2）低聚糖：由 2～9 个单糖通过糖苷键聚合而成。
天然存在的低聚糖多由 2～4 个单糖组成，分为二糖、三糖、四糖等。
二糖：龙胆二糖、芸香糖、麦芽糖、新橙皮糖。
三糖：棉子糖。
四糖：水苏糖。
（3）多聚糖：由 10 个以上的单糖通过糖苷键聚合而成。
多糖：已失去单糖的性质，一般无甜味、无还原性。
水不溶性的：纤维素、甲壳素等。
水溶性的：淀粉、菊糖、粘液质、果胶、树胶等。糖淀粉遇碘显蓝色，胶淀粉显紫红色。
生物化学——糖类名词解释
醛糖（aldose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C—1）是一个醛基。
酮糖（ketose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C—2）是一个酮基。
异头物（anomer）：仅在氧化数最高的C原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。
异头碳（anomer carbon）：环化单糖的氧化数最高的C原子，异头碳具有羰基的化学反应性。
变旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α—和β—异构形式的平衡而发生的比旋度变化。
单糖（monosaccharide）：由3个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n的简糖。
糖苷（dlycoside）：单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。
糖苷键（glycosidic bond）：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O—糖苷键和N—糖苷键。
寡糖（oligoccharide）：由2～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。
多糖（polysaccharide）：20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。
还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。
淀粉（starch）：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α—（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α—（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α—（1→6）糖苷键与主链相连。
糖原（glycogen）： 是含有分支的α—（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚物，支链在分支点处通过α—（1→6）糖苷键与主链相连。
极限糊精（limit dexitrin）：是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分经支链淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α—（1→6）糖苷键的水解。
肽聚糖（peptidoglycan）：N—乙酰葡萄糖胺和N—乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。
糖蛋白（glycoprotein）：含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。
蛋白聚糖（proteoglycan）：由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分子，多糖是分子的主要成分。