酱鸭腿
做法：
【第一步】鸭腿洗净放入锅内，大火烧开盛到盘里备用。
【第二步】准备葱，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋。（防止混入鸭腿里）
【第三步】锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。
【第四步】烧开后用筷子捅鸭腿如果很容易烂再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
【第五步】盛到盘子里还等什么直接吃吧！
卤鸭腿
做法：
【第一步】先把鸭腿洗干净，调好卤料和香料。
【第二步】锅里放油把鸭腿两边煎黄了取出，把香料放入锅里炒出香味。
【第三步】鸭腿入锅再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水。大火烧开，文火收汁。浸泡若干小时让鸭腿入味！
【第四步】盛出来直接吃。
啤酒鸭腿
做法：
【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。
【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。