鲫鱼的做法
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉。
鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲫鱼进行适当的清洗，然后再将其沥干水分，紧接着就要在鱼的身上划上几刀，这样容易入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
4、然后我们就要加入适量的香辣酱，进行适当的煸炒，接着再加入适量的水下鱼、糖、少许醋一起煮开，在用小火煨一下。
5、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
酥鲫鱼
材料
鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许。
大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜。
姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋。
做法
1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
2、将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。
3、在锅中加入适量的油，等到油烧热到7成的时候，就要将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色即可。
4、高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。
5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。
7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。