胃是人体的“粮仓”，但这粮仓不是无限量、无质量存放的。在人体五脏六腑中，脾胃是负担最重的，也是最易患病的内脏，比如胃炎、胃十二指肠溃疡、胃癌等，却也是最易被忽视的器官。现代社会忙碌的生活节奏，往往餐不定时、餐不定量，或早晨不吃，或中午随便，或夜晚多吃。胃病的产生就隐藏于不规律的生活习惯之中。因此，在夏季把脾胃保养好，更有利于预防胃病。
中医认为，脾为后天之本、气血生化之源。《慎斋遗书》载：“脾胃一伤，四脏皆无生气”。从中医五行基理讲“脾为阴土，喜燥恶湿;胃为阳土，喜润恶燥”，因此对脾的食疗多用利湿、燥湿的薏苡仁、芡实、焦米等健脾祛湿。对胃的食疗则多采用养胃阴的麦冬、百合、石斛等。夏季多湿邪而至“脾虚湿困、胃阴不足”征象，因此调养脾胃要相辅相成，才能保持其良好的消化吸收功能。
先说往往被轻视的“三皮”，即对健脾胃很有用的鸡胗皮、陈皮和青皮。鸡胗皮在中药称“鸡内金”，归脾、胃、小肠、膀胱经，可晾干炒黄后研粉食用，也可食疗煎茶饮用，可消食健胃，涩精止遗。中药陈皮性味偏温凉，入胃经，可调中开胃、燥湿化痰，加入菜肴或汤饮均可。青皮就是橘子的干燥幼果，切片晾干，其性微温偏热，入肝、胆、胃经为主，可疏肝理气，消积化滞。中医有“肝胃同病”的理念，即胃有病的同时要保护肝脏，因而采用“疏肝理气、健脾养胃”的方法效果甚佳。
“保胃战”借助“保卫战”的.谐音，以说明保护脾胃的重要性。夏季保护脾胃，首先要防止因夏季食物易变质而对胃肠道的伤害，对各种食品储存要有保鲜的意识;其次别贪图生冷，过量、过快地吃冷饮、瓜果以及冰啤等，特别是锻炼后不能马上喝冷饮;最后是吃了过量的生冷食物伤及脾胃后，如何通过食疗进行合理的调养，使肠胃尽快得以恢复。
健脾养胃的食疗：
陈皮鲫鱼利湿汤
原料：鲫鱼一条(约300克)，陈皮3克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：
1.陈皮预先取汁备用，鲫鱼治净;
2.锅内放油，入葱姜煸炒，放入鲫鱼后略煎;
3.加料酒和水、陈皮汁煮开，改小火炖20分钟，加盐调味即可。
汤汁浓爽，含陈皮香。
健脾内金鸭胗肝
原料：鸭胗200克，炒鸡内金6克，肉豆蔻2克，陈年糟卤适量。
做法：
1.鸭胗洗净后焯水，加炒鸡内金、肉豆蔻一起蒸至酥烂;
2.放入糟卤浸泡1小时即可食用。
糟卤也可预先加入煎好的鸡内金、肉豆蔻汁，调好口味，再浸入鸭胗。
焦米小米大枣粥
原料：粳米或糯米50克，小米50克，大枣15克。
做法：
1.粳米略洗晾干，入铁锅炒至焦黑备用;
2.小米、大枣略洗后一起放入锅内，同焦米一起大火煮开，小火煮至米开花即可。
粥米爽口、枣香甜糯。
理气青皮红豆汤
原料：赤小豆50克，青皮2克，扁豆30克。
做法：
1.赤小豆和扁豆洗净后放入锅中，加入青皮，大火烧开;
2.转小火煮至豆酥烂即可。
加红糖食用风味更佳。
养胃阴的食疗菜点
石斛山药蒸鳜鱼
原料：鳜鱼1条，鲜石斛15克，鲜山药50克(可用干品替代)。
做法：
1.鲜石斛预先榨汁备用，鲜山药洗净切片;
2.鳜鱼治净，放入山药片、石斛汁及调料，大火蒸10分钟即可。
可补气养颜，滋阴生津。
血糯藿佩绿豆汤
原料：血糯米、绿豆各50克，藿香、佩兰各10克，薄荷叶2克。
做法：
1.藿香、佩兰、薄荷煎汁备用;
2.血糯米、绿豆分别蒸熟，加入藿香佩兰汁即可。
可祛湿开胃，清热解毒。
百合莲子养肺汤
原料：鲜百合100克(也可用干品50克)，莲子30克，芋艿100克。
做法：
1.百合、莲子洗净后加适量水，煮至烂熟;
2.芋艿洗净后煮熟，去皮切块，放入煮烂的莲子百合汤中，略煮即可。
吃时可加红糖。
麦冬莲子炖猪肚
原料：猪肚200克，麦冬10克，莲子30克。
做法：
1.猪肚洗净焯水，切块;
2.炖盅放入麦冬、莲子、猪肚，加高汤蒸至酥烂即可。
可健脾生津，祛湿养胃。
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