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黑椒牛肉饼如何做

2022-04-02 来源:华佗小知识

1、用料:牛肉250克、洋葱50克、土豆80克、细盐2克、黑胡椒粉若干、黄油或色拉油少许。

2、土豆去皮蒸熟。用勺子压成泥,或放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥。

3、洋葱切成细沫,洋葱沫用少许油煸熟。

4、牛肉洗净沥干、切成小块。放入料理机,加少许料酒,打磨成肉泥。

5、将牛肉泥、土豆泥、熟洋葱沫倒入料理盆(建议直壁深盆),加适当黑胡椒粉、细盐2克(根据自己口味增减黑胡椒粉和盐量,也可以按自己口味加其他调味品),搅拌起筋(喜欢肉饼松些的话不需要起筋,拌匀即可)。

6、戴一次性手套(不戴手套会抓狂、手上套个保鲜袋也行),每份约65-70克取牛肉泥捏成团,然后在油纸上轻压成饼,饼可以压薄些、大些,因为煎熟后会回缩一些。一份量约可以做5个。

7、用平底不粘锅,锅底抹少许油,开小火,将肉饼放入锅中两面煎熟。

8、香喷喷的黑椒牛肉饼抹上少许黑椒汁,可以直接吃。

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