菱角是一种水生植物的果实，所以我们吃的菱角都是从水里面采摘回来的，而喜欢吃菱角的人也很多，菱角也有很多种吃法，可以生吃，也可以煮熟再吃，也可以做成炒菱角。那么，炒菱角具体是怎么做的呢？
1、准备食材
做炒菱角之前首先是准备食材，其实没有特别多的配菜需要准备，准备一些提味的配料就可以了，有生姜、葱花就可以了，当然，如果喜欢吃一些其他的东西也可以自行添加。首先生姜需要洗净切末，生姜不要削皮，洗净就行，夏末秋初的季节吃一些生姜是比较好的；葱切段就可以了，主要是最后提味的作用；最重要的是菱角要剥开，将菱角米剥出来，一半用小刀辅助剥就可以了。
2、具体流程
做炒菱角的具体流程是：
（1）首先是锅中放油加温，然后放入姜末爆一下；
（2）然后将剥好的菱角米放进锅里面翻炒，一半比较嫩的菱角米还是很容易炒熟的，差不多炒个三五分钟就足够了，当然喜欢吃炒熟一点的可以多炒一会儿，最后放一些食盐就行了，一般不建议放太多种调料，因为菱角本就是比较清淡的食材；
（3）最后是撒一些葱花在上面，翻炒均匀就可以起锅了。
3、健脾利尿
菱角本身是性凉味甘的一种食物，而且生吃的时候还会有点涩味，但是其实熟菱角性味是偏温的，而且有健脾益气的作用，人们在立秋之后由于不适应立秋之后的天气变化，可能会出现一些脾胃虚寒的症状，这个时候吃一些菱角是可以帮助补脾胃的；另外，菱角还有利水消肿的作用，菱角利尿的作用对于减肥消肿有很好的作用。