属于海鲜。
瑶柱又被称为干贝、干瑶柱、江珧柱等，是由多种贝类的闭壳肌经过晒干后制作而成的，因为贝类是属于海鲜，所以瑶柱也是属于海鲜制品中的一种，也被列作“海八珍”之一。
瑶柱中含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，而且其味道十分鲜美，所以对于大部分人群来说，平时适当地吃一些瑶柱的话是有利于身体健康的。
瑶柱是寒性还是热性微温性。
从中医的角度上来看，瑶柱味甘、咸，性质微温，食用后能够增加人体内的热气，从而能够起到滋阴补血、补肾调中、下气消食的作用。
而且瑶柱中还含有较多的蛋白质，食用后比较难消化吸收，因此平时在吃瑶柱的时候也要适当地食用，以免食用过多使人体出现口干舌燥、腹胀积食、大便秘结等消化不良的症状。
瑶柱为什么会有白色的盐粉盐分析出所导致。
瑶柱是属于一种海鲜，本身具有较多的盐分，当放置时间过长的时候，瑶柱中所含的盐分就会慢慢地析出到表面，并在表面形成一层白色的盐粉，此时瑶柱的品质并不会发生变化，是可以继续吃的。
但是如果瑶柱放置时间太长，除了有白色的盐粉之外，闻起来还有酸味、异味的话，那么就不建议再继续吃了。
不适合吃瑶柱的人群1、过敏：瑶柱中含有较多的蛋白质，食用后可能会激活人体的免疫细胞，因此对于一些容易过敏的人群来说，在吃瑶柱之前最好是先做好过敏源测试，如果过敏的话就不要再继续吃了。
2、尿酸高：瑶柱是属于一种海鲜，其本身的嘌呤含量较高，食用后会在体内转化成尿酸，因此对于一些本身体内尿酸含量较高的人群来说，在尿酸控制不稳定的情况下是不建议食用的。