酒糟可以发面吗

酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍微放点食用碱。

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

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酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍微放点食用碱。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也...

1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水；2、放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让其发酵；3、在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住；4、当看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面发好了。

1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。6、做成馒头，醒上15分钟 7、上蒸笼蒸...

使用天然酵母、使用酒糟或醋糟。1、天然酵母是从自然环境中获取的微生物，可以使用它来发酵面团。你可以在家中培育自己的天然酵母，或者购买一些商业上已经培养好的天然酵母。将一定量的天然酵母添加到面粉和水的混合物中，然后进行发酵。时间和温度的控制对于天然酵母的活跃程度非常重要，因此需根据配方进行...

而醪糟就是一种米酒，也被人们称之为酒酿，喝起来非常甜。除了供人饮用的话，还可以用来制作其他的美食。那么，醪糟发面的做法是什么呢? 醪糟发面主料面粉1500g+1500g 醪糟500g 小苏打5g 牛奶500g 糖50g1. 醪糟加上1500g的面粉混合均。2. 混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。3. ...

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。注意：①一定是醪糟（酒酿...

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面，经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

蒸馍发面是需要酵母的作用，而酒糟是发酵后的粮糟，其中的酵母随发酵酒精含量的增加受到抑制衰老死亡或数量很少，用于蒸馍做发酵剂不合适。

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。注意：①一定是醪糟（酒酿...

老面发酵法：老面是指上一次发面后留下的一小块面团，它含有活性的野生酵母菌和乳酸菌。将老面与新面粉、水和少量糖混合，通过老面中的微生物发酵作用来使新的面团蓬松。这种方法需要较长的时间（通常几个小时到一天），但可以得到非常自然和传统的口感。酒酿发酵法：酒酿，又称甜酒或酒糟，是一种通过...