一、厅场管。
1、礼仪和礼貌需要在每天的例会上反复练习，员工在会见客人时应该使用礼貌的语言。特别要求前台收银员和区域查看岗位的服务人员一目了然的回应，要求他们把礼仪和礼貌运用到工作的每一点，让员工互相监督，共同进步。
2、坚持gfd班前检查，这是gfd不合格人员的要求。。合格后方可上岗，立即纠正在岗位上发现的外貌问题，监督客人礼仪的使用，培养员工良好的态度。
3、狠抓岗位定位和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期配合服务人员。部署以领班或鼓励为中心，随时支持繁忙区域，其他人员负责，明确工作内容，分工协作。
4、提倡高效服务，要求员工在客人需要服务的时候就为其服务。
5、商品管理。从大件到小件，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都要求有章可循，有案可查，有人执行，有人监督，单人跟进，总结。
6、卫生巾。在公共区域，清洁人员需要立即清洁任何异物或污垢。每个区域的卫生要求沙发表面、周边、餐桌和地板保持清洁，无水渍。均匀无倾斜。7、与用餐期间客人到达餐厅相比。往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时候领班和班组长有必要在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间。同时要注意台面位置，确保正确。做好讲解，缩短等候时间，认真接待每一位桌客，忙而不乱。
8、自助餐是饭堂的新项目。为了提高自助餐服务质量，特制定自助餐服务。实用操作计划，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例库。系统，降低客户投诉的概率。餐厅顾客对服务质量、质量等的投诉。，作为对日常管理的改进。并为餐厅的全体员工提供重要的服务基础。分析总结案例，针对问题提出解决方案，使日常服务更有针对性，降低客户投诉概率。
二、员工的日常管理。
1、新员工作为餐厅员工的重要组成部分，能否快速融入团队并进行调整？良好的转型心态将直接影响服务质量和团队建设。根据新员工的特点和就业情况，开展以调整为目的的专项培训。新员工的心态，正视角色转换，了解餐饮行业的特点。记住新员工。做好充分的心理准备，缓解因角色转换不合适带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。
2、关注员工成长，时刻关注员工心态，保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，评估员工，检查培训效果，及时弥补发现的不足，完善培训计划，每月定期与员工谈话做思想工作，了解员工近期工作情况，发现问题，解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是提高工作效率，使管。更加规范有效。结合日常餐厅案例分析，员工对日常服务有了全新的认识。解，在日常服务意识上形成了共识。
三、工作中存在不足
1、工作过程中不够细致，工作安排不到位。，工作案例多，主次不是很清楚。
2、部门间缺乏沟通|当事人|案例模型|文字。=、%，往往是出了问题之后，问题才存在。
3、训练过程中互动环节不多，降低了活力和生机
四、20xx年工作计划
1、做好内部人员管理。，在管子里。在严格的制度上，分工明确。
3、服务将在现有服务标准的基础上进行创新和升级，以服务细节和人性化服务为重点，提高服务人员的入职资格，提高服务员的薪酬考核标准，加强日常服务，建立优质服务窗口，创造服务亮点，在品牌的基础上创新服务品牌。
4、在货管里。责任在人，有章可循，有据可查。有人实施，有人监督。
5、加强会员客户的维护。
五、去餐厅。身体管。业务规划
1、严格管理。制度、就业培训制度，明确岗位考核等级的划分，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用。培养员工养成良好的储蓄习惯。水电等。，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间的协调。
4、食品安全卫生，抓好安全管理。
5、开展多渠道宣传推广活动，与周边公司合作，提高会员率。