坤沙酒与翻沙酒的区别在哪里
2022-05-24
来源：华佗小知识
1、工艺不同：翻沙酒采用最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒；坤沙酒用完整的高粱，再用坤沙第九次后的酒糟加入新原料制作而成。2、口感不同：翻沙酒带着一点点坤沙酒的口感和香味，但香味比较散；坤沙酒有酱香味，入口有种焦香，层次比较细腻。3、价格不同：翻沙酒属于目前市场上的大众化产品，价格很低；而坤沙酒的价格远高于翻沙酒。
翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。
坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。
坤沙酒被酒行业称为最好的酱香酒，它是严格按照“12987”酿酒工艺酿造的。坤沙酒的独特之处在于材料，它所用的原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎后来酿造的，口感醇和。坤沙酒的酿造成本高，出酒率低，平均5斤高粱才能酿一斤酒。
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