猪皮怎么炒才不腥
2022-09-08
来源：华佗小知识
1、用料：生猪皮350克、小葱3棵、尖椒半根、植物油30克、红烧酱油少许、盐少许、料酒少许、八角1颗。
2、做法：新鲜猪皮350克，清洗干净。
3、入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出。
4、凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克。
5、猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮。
6、用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味。
7、猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝。
8、小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜。
9、将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝。
10、炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味。
11、将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐。
12、再倒入少许红烧酱油。
13、翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅。
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