炒折耳根做法 炒折耳根要怎么才入味
2022-09-08
来源：华佗小知识
1、材料：折耳根（鱼腥草）200g，腊肉150g，干辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根，（南方称做蒜苗），酱油2茶匙（10ml），盐1/3茶匙（2g），鸡精1/3茶匙（2g），油1汤匙（15ml）。
2、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
4、干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
6、炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
7、最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
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