1、草鱼,油,盐,鸡精,料酒,白酒,白糖,芹菜苗,香菜,花生碎,花椒,干辣椒,辣椒面,葱,姜。
2、草鱼洗净,去鱼线,鱼鳍,鱼尾。
3、鱼肉切块,加一小勺盐,倒入料酒腌制15分钟,去腥。
4、锅里倒油烧热,倒入鱼块,油炸备用。
5、锅底留一点底油,凉油放花椒,慢慢烹出香味,倒入姜丝,葱花,干辣椒炒出香味。
6、倒入炸好的鱼块 ,放盐,鸡精,糖,辣椒面,倒一点白酒,干煸一会。
7、放入切好的小芹菜苗翻炒,最后放花生碎,香菜碎煸1分钟即可出锅。