1、豆芽变绿了还能吃，不会有毒。
2、实际上豆芽一般都是没有毒的，它里面并不含有有害成分，大可放心食用。但是豆芽放置时间过久，会失去营养和水分，口感变老，虽然不至于产生毒素，但是会滋生一些细菌、微生物等有害物质，食用多了也会影响健康。
3、市面上一些不良商家，确实会培育一些有毒豆芽来售卖。要是发现豆芽个头比较均匀、粗长，那么这些豆芽多半是使用了添加剂，另外，要是发现豆芽没有根须，很有可能是用无根剂进行培植的，里面含有对身体有害的化学物质。