1、豌豆长芽并没有产生有毒有害物质，因此是可以食用。
2、但是需要注意的是，对于这类食物，发芽后虽然没有毒素，但是其营养价值会降低，特别是维生素和蛋白会消失。因此建议是豌豆发芽可以食用，不过最好是发芽之前食用，或者你等他完全发芽当做豆芽食用，较有营养价值。