怎样做剁椒鱼头
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:00
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热心网友
时间：2022-05-13 03:33
年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
剁椒鱼头的做法
主料main
三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份
辅料others
小葱花适量 花生油三十克 糖8克
步骤step
1
将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
步骤step
2
葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
步骤step
3
把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
步骤step
4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
步骤step
5
锅里放花生油，放入姜蒜爆香
步骤step
6
倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
步骤step
7
加一勺糖
步骤step
8
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。
热心网友
时间：2022-05-13 04:51
剁椒鱼头的做法步骤
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
剁椒鱼头的做法视频
小贴士
1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。
2、剁椒鱼头要趁热吃。
3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
热心网友
时间：2022-05-13 06:26
付费内容限时免费查看回答用料
鱼头 1个
小米椒 4个
姜 7片
蚝油 1勺
料酒 1勺
大蒜 若干
白糖 1勺
盐 1小勺
酱油 适量
葱 适量
泡椒
第一步把买回来的鱼头清洗干净 倒入料酒、1勺盐、葱段、姜片、还有胡椒粉均匀涂抹腌制20分钟 这步祛腥码味（小心割到手喔）
腌好20分钟后用水把料酒和盐冲洗干净 锅中水沸腾以后 放入鱼头、姜、葱蒸至熟透 （鱼头大小不一样 时间不一样 建议7分钟以后打开看看熟没熟 没熟的话继续蒸个几分钟）
步骤 4
中间放鱼头 上面放上剁好的辣椒 蒸个五分钟出锅（蒸的时候里面也要放姜片、葱段） 调汁：一勺蚝油、一勺白糖、鸡精、加入小碗的一个碗底的酱油 把调好的汁淋在蒸好的鱼上面 最后锅里下油烧热再淋在上面 撒上葱花 一道下饭的剁椒鱼头就做好了.
希望能帮到您
