这样炒青菜不会老，可惜90%的人不知道！赶快学起来~
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:40
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-17 17:19
我明明炒的时间不长，可为啥炒出来的青菜开始口感非常老？明明很简单的一道菜，却总是做的差强人意。但是只要你学会一招，那么你做出来的青菜一定会鲜嫩可口，下面让我们一起来学习一下。
当时我还心想这有啥难的呢，结果炒出来菜软趴趴的最主要还感觉没熟一样，这就是炒老了，菜的颜色也是比较难看，黄黄、黑黑的我自己都吃不下。*看到就说：谁让你炒菜的时候加冷水的，你不知到加冷水菜会变老，看着不鲜嫩吗，你加就加点热水嘛。也就是这次让我知道我哪里出问题了，小伙伴们你们做对了吗？
在炒青菜的时候，一定不要放冷水，这可是炒青菜最关键的一步，想要炒出来的青菜口感好，要放开水，还有就是炒青菜的时候不可以盖锅盖，然后待到快出锅的时候，可以加入适量的白醋，这样可以保证青菜的色泽更鲜艳一些。
也可以让我们血液里的一些毒素全部都排出来，从内而外的让我们的身体干干净净。青菜里面的胡萝卜素也是非常多的，在进入我们自身的体内之后，是可以促进一下我们皮肤里的细胞代谢的，可以防止我们皮肤粗糙或者是暗沉等等。
事实上，对于隔夜菜，更应该注意的是细菌，储存的这段时间会造成细菌的大量繁殖，所以热菜的时候，不是热了就ok了，而是应该多热一会，杀死细菌。另外多次加热的才营养会有损失，口感也会下降，这点也应该注意。如果发生*变质现象，你懂得，果断倒入回收站。
这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标 准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的
热心网友
时间：2023-07-17 17:19
有很多原因，可能是炒制时间过长，也有可能是油放的太少了，也有可能是火候的原因，还有可能是有些蔬菜要提前焯水处理。
热心网友
时间：2023-07-17 17:20
是的。蔬菜是很容易被炒熟的，所以下锅的时间不用太长，稍微炒炒就够了。
热心网友
时间：2023-07-17 17:21
炒制时间过长是会导致蔬菜变老的。适当缩短炒菜时间，再就是加点醋，菜就不容易变老了。
热心网友
时间：2023-07-17 17:21
一般如果青菜炒的时间比较长，青菜嚼起来就比较老，吃起来没有味道。炒青菜的时候，最好先把青菜焯一下水，然后在油锅中快速的翻炒1~2分钟就可出锅。
