私房～黑麦啤酒炖鸡(不加一滴水)怎么做好吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:39

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热心网友时间：2023-08-30 08:20

味道区别，首先水是解决不了去腥的，啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道，使其料理更入味，还去腥，所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。

食材准备：

鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。

注：

1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅;

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用;

3、做啤酒鸡，鸡块不用过水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味!焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；

步骤——

1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱；

2、炒锅放少许植物油，爆香姜片蒜肉以及罗勒和香葱；

3、再放入鸡块一起爆炒；

4、要把鸡块炒至转色，有点金*的状态；

5、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味；

6、加入啤酒；

7、啤酒的份量要没过鸡块；

8、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

9、成品

参考资料：百度百科-啤酒鸡