苦瓜为什么苦？里面含什么？有什么用？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:28

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热心网友时间：2023-07-02 22:25

苦味是由瓜类植物特有的瓜苦叶素<主要是以糖甙的形式存在于瓜中>和一种叫野黄瓜汁酶的东西。这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。多吃可以减肥,治疗高血压等疾病.所以要经常吃.

热心网友时间：2023-07-02 22:25

它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。