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怎么制做虾油?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:31

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4个回答

热心网友 时间:2024-01-09 04:10

做虾油的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:海虾500克。

2、辅料:油。

第一步:虾头虾壳洗净,将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分,这样炸的时候才不会溅油。

第二步:然后在锅内放入油。

第三步:倒入虾头虾壳,油没过虾头表面即可。

第四步:用铲子轻压虾头中小火慢炸。

第五步:油成红色的时候就炸好了。

第六步:将虾头虾壳捞出沥油冷却。

第七步:虾油冷却之后再次过滤,装入密封瓶内即可。

热心网友 时间:2024-01-09 04:11

虾壳自制虾油的做法:

原料:新鲜虾头15只左右  葱白2段  姜2片  大料1瓣  香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml

步骤:

1、虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。

2、锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)。

3、然后,放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。

4、翻炒到虾头,变红变酥。开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。

5、当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。

热心网友 时间:2024-01-09 04:11

虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。

2.锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。

3.放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。

4.翻炒到虾头,变红变酥。

5.开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。

6.最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤均可。

热心网友 时间:2024-01-09 04:12

主料

新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤

1. 原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

2. 虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。

3. 特写:虾头里的膏。

4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。

5. 油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。

6. 放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。

7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。

8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。

9. 虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

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