黑麦和全麦有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:31

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热心网友时间：2023-07-11 16:36

黑麦和全麦的区别有:成分不同、颜色不同、用途不同、热量不同。

黑全麦面粉中蛋白质含量低，不能制作面筋，而全麦面粉是由整个小麦粒磨合之后形成的面粉，矿物质元素含量较高。在选择面粉制作食物时不要只使用黑麦面粉，应该加适量黑麦面粉与其他面粉搭配使用。制作出的食物口感和风味效果更佳。

成分不同

全麦来源于小麦，是由小麦直接研磨成粉，指一整个小麦种子，包含有麦麸、胚芽、胚乳等，没有进行深加工。黑麦是由黑小麦加工而成的，需要去除外皮部分，是不含有麦麸的。

颜色不同

全麦颜色一般为灰色或灰褐色，而黑麦则是浅褐色或褐色，颜色更深一些

用途不同

全麦常用于制作面包等烘焙食品，也适合制作一些面点，例如馒头、包子、大饼等。黑麦则常用于酿造啤酒，也可以作为动物饲料，在烘焙中也会被使用。

热量不同

和黑麦相比，全麦的热量更低一些，很适合减肥的人群食用。