没有蛋黄只有蛋清可以做什么菜.?
发布网友
发布时间：2022-02-26 06:21
共7个回答
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时间：2022-02-26 07:50
牛奶炒蛋清:
≮美食原料≯
鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。
2、炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
≮美食特色≯
滋润皮肤，健脾生肌。
蛋清羹:
基本材料 鸡蛋2个，白糖40克。
[做法]将鸡蛋去黄取清与白糖搅匀，沸水冲服。
[用法]每早空腹饮用，连服15日。
[作用]清热解毒。主治鼻衄。
[评注]鸡蛋清甘寒、能清热解毒，白糖甘凉、能清热润肺消炎。两种原料配伍能清热凉血。此羹还宜于老年人冬季饮用。
雪花丁香鸡:
原料：嫩鸡1只，蛋清2个，丁香、桂皮、八角各10克，酱油、味精、黄酒、葱结、姜片、淀粉、精制油各适量。
制法：
1、将嫩鸡洗净，用沸水烫紧鸡皮，抹匀酱油，入五成热油锅炸至皮脆捞出，斩成块，排入扣碗，加丁香、桂皮、八角、黄酒、味精、酱油、葱结和姜片，入笼蒸至酥软取出，去葱、姜、香料，倒出汤汁待用，将鸡块倒扣入盘中。
2、蛋清里加200克清水、盐、味精、淀粉，拌匀成蛋清糊，入二成热的油锅，用文火烧至蛋白凝固浮起，取出。
3、蒸鸡原汤入净锅，上旺火，首浓汁水，下水淀粉勾薄芡，浇于鸡块上，再盖上熟蛋白即成。
特点：香鲜酥软，因熟蛋白似雪而得名，为安徽名菜。
爆烹鱼片
原料：鱼肉250克，湿淀粉15克，料酒10克，白糖5克，蛋清半个，白油300克，高汤150克，酱油5克，盐2克，醋1克，葱姜末共5克。
做法：1、鱼去鳞、内脏、骨、皮、洗净，鱼肉切成0.3厘米厚、3厘米见方的片，用蛋清、湿淀粉、料酒抓匀。
2、勺上火，注入白油，油热下鱼片，一片片过油，待鱼片有点硬绷时，改微火蹲炸，待鱼片显得变薄时，将勺端离火口。
3、旺火上另一把勺，勺中放底油15克，油热加入高汤150克，一烹即加入酱油、葱姜末、料酒、盐、白糖，待汤汁浓稠时改微火。
4、将炸鱼片的勺上旺火，鱼片见*时捞出，倒入熬汁勺中，颠勺，将汁均匀地囊在鱼片上即出勺。
说明：风味菜，成品外焦里嫩，淡咸适口。
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时间：2022-02-26 09:08
就是啊 做汤 芙蓉蛋汤 很有名的 只用蛋清的
我也不是太了解 我就小时侯吃过一次
好象就是用生蛋清拌 一直拌 最后弄好的样子是浮在汤上面的 看起来象雪似的 不过不是很好吃 噱头的成分多一点
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时间：2022-02-26 10:43
很多个吗？
你把它们放在碗里，使劲打，使劲打碎，放一点点面，煎成薄饼
然后切成快，放油里炸一下
最后呢，把白糖放锅里熬成汁，粘稠点的，把鸡蛋放进去翻两下
做成啦。。拔丝白果！
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时间：2022-02-26 12:34
做甜品,比如炖牛奶,或双皮奶.
蒸肉饼,加入剁好的肉饼一起蒸,会比较滑.
蒸咸蛋,把咸蛋的蛋黄弄碎,加入蛋清一起蒸.
炒虾仁,鲜虾仁剁碎,炒至半熟,加入蛋清一起炒.
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时间：2022-02-26 14:42
好象做汤类的比较多，比如宋嫂鱼羹。
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时间：2022-02-26 17:07
煎蛋清啊!很好吃的啊/
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时间：2022-02-26 19:48
配发菜蒸就不错啊
