怎么做家常版的糖醋平鱼x?
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发布时间：18小时前
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时间：16小时前
家常版的糖醋平鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是酸甜可口，鱼肉鲜嫩。以下是制作糖醋平鱼的步骤：
材料准备：
平鱼（也称为黄鳝或者鳝鱼）适量
生姜几片
葱一根
大蒜几瓣
盐适量
料酒适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
老抽少许
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
准备平鱼：将平鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段。用盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。
炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的平鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
调汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
炒香料：锅中留少量油，加入切好的生姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。
烹鱼：将炸好的平鱼段放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼段吸收香料的味道。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁均匀地倒在鱼段上，快速翻炒，让每一段鱼都裹上糖醋汁。
收汁：转中小火，不断翻炒，直到糖醋汁变得浓稠，均匀地裹在鱼段上，形成亮丽的糖醋层。
出锅：待汁液几乎收干，鱼肉表面呈现出光泽时，即可关火，将糖醋平鱼盛出装盘。
小贴士：
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可以多加些白醋，喜欢甜味的可以多加些糖。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，也让糖醋汁更均匀地裹在鱼上。
如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
总之，家常版的糖醋平鱼就完成了，这道菜色泽红亮，酸甜可口，非常适合家庭聚餐时制作。
