有网友碰到这样的问题“?煮鸡蛋时，万不可直接加水煮！多加1步，又香又嫩，蛋壳一碰就掉”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
煮鸡蛋时，多加一步用白醋浸泡并煮制，鸡蛋又香又嫩，蛋壳一碰就掉。
在煮鸡蛋的过程中，很多人会直接加水将鸡蛋放入锅中煮制，但这样做往往会导致剥壳困难，蛋壳与蛋白粘连在一起。为了解决这个问题，并煮出又香又嫩、蛋壳易剥的鸡蛋，可以在煮制前多加一步，即在水中加入白醋并浸泡鸡蛋。
具体做法如下：
清洗与浸泡：
从冰箱里取出的鸡蛋，先清洗一遍，以去除表面的污垢和细菌。
用清水浸泡鸡蛋10分钟，这一步有助于鸡蛋在煮制过程中受热更加均匀。
准备煮制：
锅内加水，水量需足够覆盖所有鸡蛋。
倒入一勺白醋，白醋的加入是煮制过程中的关键一步。
煮制鸡蛋：
将浸泡好的鸡蛋放入锅中，大火烧开后转小火煮8-12分钟。煮制时间可根据个人口感调整，8-10分钟的鸡蛋口感最佳，既不过于生涩也不过于老硬。
煮好后立即将鸡蛋放入冷水中拔凉，大约20秒后捞出。此时，蛋壳与蛋白之间的连接变得松散，蛋壳一碰就掉。
白醋的作用：
蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到酸性物质（如白醋）会发生氧化反应，使蛋壳变软并变得易于剥离。白醋还能帮助去除鸡蛋表面的杂质和异味，使煮出的鸡蛋更加香嫩可口。煮制时间的掌握：
煮1-2分钟的鸡蛋，蛋白稍微有点凝固，适合用于制作西红柿鸡蛋汤等菜肴。煮3-5分钟的鸡蛋，蛋白逐渐凝固，蛋黄还在自由流通，适合用于制作西红柿炒鸡蛋等菜肴。煮6-10分钟的鸡蛋，蛋白摸起来很软，蛋黄也开始凝固，这个阶段的鸡蛋口感最受欢迎。煮12分钟以上的鸡蛋，蛋白和蛋黄都变得较硬，口感可能较为噎人。安全提示：
对于孩子来说，为了确保食品安全，建议煮制12分钟以上的全熟鸡蛋。对于大人来说，可以根据个人口感选择煮制时间。但无论选择多长时间，都要确保鸡蛋完全煮熟后再食用，以避免食品安全问题。总结：
通过在水中加入白醋并浸泡鸡蛋这一关键步骤，可以煮出又香又嫩、蛋壳易剥的鸡蛋。同时，根据个人口感调整煮制时间，可以制作出不同口感的鸡蛋菜肴。希望这个技巧能帮助您更好地享受煮鸡蛋的美味与营养！
（图片展示了煮好的鸡蛋，蛋壳与蛋白之间连接松散，易于剥离）