浅谈对食品检验专业教学改革基础理论的理解
食品检验专业长年积累下来的理论、技能各成一体教育模式已不能满足现代市场对技术人才的需求，这就要求我们改革现有教学模式，提出新的课程方案，让学生掌握现代食品检验技术人员所需要的第一线的“全面技能”，通过我们在一段时间内对各种新型教学模式的学习，总结出对这些基础理念的简单理解。
标签：职业教育 教学改革 基础理论 理解 在经济突飞猛进发展，科技时刻更新的今日，社会对食品检验技术人才的要求呈快速增长的状态，旧有的职教方式已不能满足这种现代化高质量的人才需求。所以教学改革成为我们专业必须加速进行的重要课题。但作为改革的一种，职教改革也面临着很多类似于习惯性、陈旧性、固守性的问题，要想改变这种局面，我们的改革就要有明确的目的性、工作的重点性以及实际的可操作性。
1 明确的改革目标——整体框架
任何一种改革都是一种“打破”，打破旧有理念，打破旧有方法，但在打破的同时我们要有切实的明确目标来提出新的方式方法；而不是单纯的无目的的“打破”。如今我们的职教改革更确切的说应该是一种部分性的“打破”，巩固优良传统的同时，达到改进不适部分的目的。
食品检验专业固有的教学框架大体可分为软件和硬件两大类，实现软件，即教师主体的观念及方式改变，并要求硬件能够配合这种方式的改变已达到最好的教学效果，培养出市场所需要的人才成为职教教改的最终目标。
那么，其中占主导地位的教师主体观念及方式的改变就成为了教改的重点。 2 突出的工作重点——教师观念及方式
我们职业教育的教师多分为两大类——师范类教师和非师范类教师，单就食品检验专业来说，尤以后者居多，但不管是任何一类，我们的教师主体基本上都是通过普教一步步学习，进入工作岗位的，对教师的传统及应试性的教育方式和培养方式以产生了根深蒂固的认知，要改变传统教学方法的前提是先改变传统的教学理论，且职业教育与普教教育有着根本的目标上的不同，这就要求我们受惯了普通教育的教师能够打破固有思想，开启新的思路。
那么，怎么才算是有了新的思路了？这就要说说我们到底需要改变哪几个方面了。
首先，接受一个新的理念是一切变革的基础，职业教育与基础教育的最大不同点，即它有一个明确的最终目标就是以学生的就业为最主要工作。所以就要以市场为向导，以就业为宗旨，创新人才的培养模式[1]。不是也不可能由市场靠拢学校教育，只能是让市场成为专业教学的风向标，针对市场的实际需求培养被市场所需要的人才。
其次，要实现新的理念，使学生适合、适应市场需求，必然需要变旧有的技术学习方向为岗位学习主导。以往我们只注重学生在检验专业技术上的学习情况，我们的学生学了很多实验技能可当他们面临一个和学习环境不同的工作环境时就傻了眼，无从下手了。所以我们应当将对专业技术知识的学习溶入学生将来所面临的工作岗位中。
可谈起来简单，做起来又何尝容易呢！一个不小心我们的改革就会变成一个乌托邦，为了避免这种情况的产生就要求我们的改变具有实际可操作性。
3 实际的可操作性——调查、研究、更新、发展
要想让我们的实际工作与学校学习有效而合理的融合，就要遵循“调查、研究、更新、发展”的工作步骤。
我们首先需要全面的企业“调查”，细化岗位实际工作，找到准确的人才培养方向，有了调查的内容为基础，我们需要认真“研究”、分析讨论这些材料，不仅是为了所提到的学生培养方向的确定，更为了从中总结出完整的工作系统及岗位的技术能力要求。我们需要依靠这些具体的信息，并结合我们实际的教学条件，“更新”我们的专业教育过程。
当然更新也不是想当然的说改就改，专业教育的过程主要依靠课程、教材、教学等几个方面。我们要在实际工作需求的指导下设置合理的、适应学生身心和技能成长，并能体现岗位需求的细化且适合的课程。而一门课程所要学习的知识我们往往需要通过教材这种书面模式提供给学生，因此我们的教材必须以适应这种岗位式教育为前提，进行改变，而不再是简单的理论罗列，分散的技能讲解，教材也需要向以工作主线为中心，工作项目为模块，知识传授逐步加深的方向改变，其中教师根据课程和教材在教学方面的改变更是重头戏。
教师须从原有的“我讲你学，我说你做”的单一理论技术传授的模式中跳脱出来，从上课不停的说不停的讲，变为有情景有项目的指导学生学习甚至自学并完成完善项目工作的教学模式。通过岗位任务的训练让学生学会技能，使学生在学习阶段就能充分了解其专业职业情境，提高学生技能使用性和对工作的适应性。实现职教适应市场需求，能培养出适应市场，适合用人单位岗位的人才，从而达到真正的“发展”。
就以食品检验课程为例，学生通过几个学期的学习，完成既定的实验基本不成问题，但当我们将要检测的物品，成批成堆的放在学生的面前时，学生就完全不得要领了。对于被检测物品要怎样抽取检测的样品，抽取后要怎样处理样品，检验后的数据要怎样往规定的表格上填写，怎样处理；大部分学生几乎没有成系统的概念存在。我们完全可以将先讲解检测操作过程及要求，然后学生练习的教学过程，在充分调查该专业市场实际工作过程的前提下，变为项目完成式。当学生在面临一个具体的工作项目的时候，完全可以在工作的前期准备、抽检、处理样品、检测、数据处理、表格填写等一个完全的工作过程上制定计划，学习需要的检测技能知识，然后完成项目。这样学生不仅学到了技能知识，更重要的是学到了完整的工作过程和