梭子蟹炒好第二天可以吃不

来源：华佗小知识

不能。炒熟的梭子蟹第二天若没有变质则可以吃，若出现变质则不能吃，梭子蟹体内有较多的组氨酸，隔夜后保存不当，易受细菌污染，组氨酸在细菌脱羧酶作用下脱去羧基产生组胺，即使回锅高温加热也不能破坏组胺毒素的化学结构，因此大量食用会引发中毒、过敏反应。

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