冬天腊肠可以挂阳台上。阳台通风干燥，是风干腊肠的好地方，但是要注意天气变化，气温过高或雨雪天，记得将腊肠搬到室内通风处晾晒，避免腊肠变质坏掉。
生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净。
腊肠本身含盐量较多，在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐。
莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。