一般不会。
香椿发芽的时间收温度、光照、气候等因素的影响，南方地区早于北方，城市早于郊区，香椿喜温，一般当气温稳定在20摄氏度左右时才会萌芽，而冬季气温一般都比较低，无法满足香椿发芽的条件，所以一般来说香椿树并不会在冬季发芽。