这是芋头生长的土壤、环境不同而造成的。
紫色芋头的生长土壤中含有较为丰富的硒元素，那么生长在这种环境的芋头果肉就会出现紫色、暗红色等斑纹。
不论是白色芋头和紫色芋头，它们口感是差不多的，但在营养价值方面，紫色芋头更高些，做出来的菜品颜色也比白色的诱人。