在安全生产计划中，应急演练是非常重要的环节，可以帮助组织有效应对突发事件，保障员工生命安全和财产安全。以下是组织和实施应急演练的步骤和方法：
制定演练计划：首先需要确定演练的目的、内容、时间、地点、参与人员等，制定详细的演练计划，并明确演练的流程和要求。
角色分配：根据演练内容，确定各参与人员的角色和责任，包括指挥人员、救援人员、受伤员工等，确保每个人都清楚自己的任务。
模拟真实情况：演练应尽量模拟真实的紧急情况，包括火灾、泄露、爆炸等，让参与人员感受到真实的压力和紧急情况，提高应对能力。
定期演练：定期组织演练是必要的，可以每季度或半年举行一次，以确保员工的应急反应能力和团队协作能力。
演练评估和总结：演练结束后，需要对演练过程进行评估和总结，发现问题和不足之处，并及时改进和完善演练计划。
案例分享和学习：可以邀请其他企业或专业机构的专家参与演练，进行案例分享和经验交流，提高自身的安全应急水平。
通过以上方法，可以有效组织和实施安全生产计划中的应急演练，提高组织的安全生产能力，保障员工的生命和财产安全。