南京板鸭和盐水鸭区别
来源：华佗小知识
南京板鸭和盐水鸭区别如下:
1.制作工艺：南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，肉质酥烂，而盐水鸭则是用特制的陈年老卤卤制而成，皮肥骨香。盐水鸭的原料要求严格，必须是未生蛋和未换毛的鸭子，且整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入。
2.外观和口感：南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁。盐水鸭则呈现出皮肥骨香的特点，肉质滑嫩，口感鲜美。
3.特产归属：盐水鸭是南京著名的特产，被誉为金陵菜代表之一，而南京板鸭在美食界也是享有盛名。
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