饺子是中国最有特色的来自一种食品，在1400多年的发展过程中，已经成为中国人民不可或缺的食物，逢年过节的时候人们都离不开饺子，尤其以春节和冬至两个节知日，民间习俗是一定要吃饺子的。
饺子起建色强易革源于东汉时期，为医圣张仲景首创。
东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒久花伤尔处风井烧，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子么广运城立却散在南阳东关是附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳级心硫乐计煤需措汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。
张仲景派药持续到年三来自十。
年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。