1、鸡蛋有保质期，夏季在室温下存放30天～35天、冬季在15℃以下存放40天～50天。
2、鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在我国北方，夏季在室温下存放30天～35天、冬季在15℃以下存放40天～50天，一般不会变质。
3、在温度高和潮湿的南方，保存25天～40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质的时间将明显缩短。