潮汕人喜欢生吃海鲜，具体有哪些生吃的做法呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:19

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热心网友 时间：2023-04-29 23:10

能生吃的海鲜必定需要极致的新鲜，最好都是鲜活的，至于干不干净，一般来说因为是生的，所以肯定会有一些病菌或者寄生虫之类的，肠胃的不好的，还是要少吃，但是生吃海鲜的鲜美是你意想不到的，以至于擅长海鲜烹制的潮汕人称之为毒药，也是潮汕夜粥必备小菜，所以鲜美程度可见一斑。这边我结合自己的经验，罗列了一些适合生吃的海鲜！

一般海里的虾都能够生吃，但是局限海捕的，不是养殖货，而且必须鲜活，像九节虾，老虎虾，甚至皮皮虾，都是常见的生吃虾种，其次日料里常见的甜虾，新西兰鳌虾，牡丹虾，等等，再高档的澳洲龙虾也是ok的，一般生吃的虾的口感大致有两种，要么爽脆，像龙虾，要么软糯，像甜虾，但唯一不变的是甜！

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能生吃的贝壳类并不多，因为贝壳类多有寄生虫，而且腥味较重，所以大多数并不适合生吃，日料里常见的北极贝，象拔蚌之类的因为生长在冷水海域，所以甜味比较重，腥味反而较轻！这里说的北极贝并非常见的红色的，那个其实是煮过的，真的北极贝是紫黑色的！血蚶也是我比较喜欢的，传闻其红色的汁液有壮阳之功效，所以受到食客的拥趸，一般开水里汆个10多秒，捞出，剥掉一半的壳子，然后撒上料汁，就可以享用了，血蚶的鲜味个人认为生吃里面应该是最好的，根本停不下来！

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日料里喜欢用的帝王蟹，松叶蟹，朝鲜板蟹，红毛蟹等都是生吃的佳品，一般蟹腿卸下来，切去外壳，然后蟹肉泡在冰水里，等蟹肉开花，沾些酱料，吃上去爽脆鲜甜，好吃过虾类

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大多数海鱼都是能够生吃，但是需要鲜活，不然容易食物中毒，口感上可以分为软糯，和脆甜两种，软糯的鱼种，一般脂肪丰富，吃上去满满鱼香，但是容易腻，像三文鱼，金*鱼腩等，甜不脆的多半是肉质紧实，脂肪较少的，像河豚，石斑，鱼油丰富的适合厚切，反之适合薄切。

当然此外像鱿鱼，章鱼等，只要是活的，基本也能生吃

热心网友 时间：2023-04-29 23:10

醉蟹！生吃海鲜中我比较喜欢醉蟹，制作方法也简单，将买来的螃蟹刷干净，放入碗中，倒入白酒二次杀毒也顺便让螃蟹喝点小酒，然后把小葱洗净打结备用，半小时后取出螃蟹放入密封的容器中。在放入八角花椒桂皮香叶再倒入冰糖水小葱，最后倒入黄酒淹没所有食材！密封腌制2天就可以食用了！

热心网友 时间：2023-04-29 23:11

我见到过的是生吃血蛤，这种血蛤在沸水中烫二十几秒就可以了，沾葱姜蒜末和酱油等调出来的汁就可以吃了。还有一种是生呛醉蟹，就是把螃蟹泡进酒里，呛完后再放葱姜蒜末等特殊的调料吃。

热心网友 时间：2023-04-29 23:11

一般都会选择像日本一样吃刺身，口感也是非常不错的，加上自己喜欢的蘸料，味道都是特别的鲜嫩，而且口感非常的新鲜。