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热心网友
无腥臊味儿、无滑腻感且表面干净就是洗好了,具体做法如下:
1、首先,把猪肚放到水龙头下进行冲洗,直到将表面的粘液洗净。
2、将洗净的猪肚放入烧开的水中。
3、猪肚放入开水中后煮制两分钟左右。
4、将煮好的猪肚捞出放到水龙头下冲洗,直到表面不烫手。
5、将猪肚表面的一层*的膜撕掉。
6、然后将猪肚上面的油脂用剪刀剪去。
7、在猪肚上撒上白醋和食盐,并且进行揉搓。
8、然后翻一面接着撒盐跟白醋并且进行揉搓。
9、最后将猪肚放到水龙头下面冲洗干净,就洗好了。
热心网友
一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。
热心网友
1.先把市场买回来的猪肚翻过来,把脏的一面裸露出来
2.把生粉洒上去,然后使劲揉,把脏的都粘在生粉上,然后用水冲洗掉
3.把粗盐洒上去,再使劲揉,然后用水冲洗掉
4.把油倒上去,再使劲揉,然后用水冲洗掉
5.用滚烫的开水汆一下
这样就干净了。