面粉发酵一般和酵母的比例是多少？

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热心网友

一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

制作馒头发面技巧：

主要食材：面粉500克，酵母粉5克。

步骤：

1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。

2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。

3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。

4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

热心网友

面粉和酵母的比例一般是一斤面粉，3-5克的酵母粉就可以。用35度左右适量的温水搅拌，揉捏成面团醒发30分钟以上，等到面团醒发为原来的2倍大有蜂窝眼即为醒发成功。

热心网友

一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

热心网友

做馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100:1或100:2。 具体加量需根据当季气温来 区分： 1、天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤...

热心网友

酵母的用量一般是面粉量的1～2%。