炒猪肉的时候有很多渣滓
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:16
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热心网友
时间：2023-04-25 00:40
这是因为肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，炒肉时血迹渗出，所以产生泡沫。所以在炒肉之前要先将肉焯一下，除掉泡沫后再进行炒肉。
热心网友
时间：2023-04-25 00:40
付费内容限时免费查看回答您好，亲，很高兴能够为您解答[心]能吃。在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，可以将其撇去，如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。炒肉时的小技巧：1、原材料的选择：针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
