茉莉花茶有哪些加香技术？
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传统的茉莉花茶加工受到茉莉鲜花生产地域和生产季节的*，一般只能在茉莉开花期的茉莉花产地附近窨制。为改变这一状态，一项人工加香技术曾列入福建省工业重点课题进行研究：早在1958年我国农业部、轻工部、供销总社和福建省科委就组织过攻关，主要是利用从茉莉花中提取的香精喷洒在茶坯上，但因花香难以保持，攻关未果，以致人工加香技术一直困扰着茶叶界。
可喜的是从1985年起，由中国科学院福建物质结构研究所刘平研究员及其领导的课题组，经10多年的连续攻关，终于取得创新性成果。他们从天然茉莉花茶香气成分的分析入手，对部分主要香气成分进行人工催化合成，并深入地研究其反应动力学、微结构及其使用。研制出茉莉茶香剂和茉莉花茶新的制作工艺，较好地解决了茶叶人工加香的难题。
研制成功的茉莉茶香剂，2002年1月11日在福州通过了福建省科技厅组织的专家验收。著名茶叶专家张天福、庄任等会评认为，用该茶香剂加工的茉莉花茶，其香气浓郁、纯正，与天然窨制品气味相近。
茉莉茶香剂的推出，改变了花茶加工的传统窨花工艺。其产品保香可达一年以上，稳定性好、使用方便。可常年加工、节约能源、省时省地、降低生产成本，同时还可避免某些鲜花或浸膏带来的农药污染，具有重要应用价值和显著经济效益。
新成果已完成专家品尝；通过了食品卫生检验，其成分符合美国FDA标准，属于绿色食品；制定了企业标准；获得了福建省卫生厅批准的试生产证书；可广泛应用于茶叶、饮料、化妆品等行业。
