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食材:腊肉1块、萝卜干1把、干辣椒3个、生姜10克、大蒜3个。
1、准备所需食材,将萝卜干提前用清水泡发,最好浸泡2小时以上,而腊肉则提前用清水浸泡备用。
2、将腊肉和足量清水一起下锅,再调入1勺料酒和3片姜片,大火焯煮15分钟左右。
3、腊肉捞出后切成薄片,而萝卜干也用沥干水分切成小段备用,将生姜切成姜丝,大蒜拍扁切碎,干辣椒稍微切碎备用。
4、起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入腊肉,小锅煸炒出油脂,煸炒至肥肉呈透明状,放入辣椒碎、姜丝和蒜末,煸炒出香味。
5、紧接着,放入萝卜干,调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,煸炒2分钟左右,直至充分混合,充分入味。
6、盖上锅盖,中小火焖煮直至水分差不多被收干时,揭盖锅盖,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可。
7、最后装盘出锅,萝卜干炒腊肉完成。