清明饼的制作

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主料：糯米粉、清明菜、水、鲜笋、酸菜、肉末。

做法如下：

1、将酸菜和鲜笋都切碎，和肉末一起翻炒熟。

2、将清明菜加水榨汁，倒入糯米粉中，和至黏稠状。

3、将酸菜和笋丝装入和好的面团中，上锅蒸十五分钟左右即可。

清明饼，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。

清明饼到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多地被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。