做豆腐脑需要哪些配料?
发布网友
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好二三四
豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃，一般南方喜欢吃甜味的，叫豆花，北方喜欢咸味的，叫豆腐脑，那么我们怎么制作豆腐脑呢？今天我们就一起来看一下；
首先，在前一天的晚上称取1斤的黄豆，洗净后用水浸泡一个晚上；
然后将泡好的黄豆捞出沥干，倒入豆浆机内，再加入矿泉水至豆浆机的最低水位线，启动豆浆机将黄豆打成浆，在这里要注意一下，一次倒入的黄豆不可过多，以免打磨不够充分，最好分几批打浆；
所有的黄豆都打成豆浆之后，用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣；
将过滤后的豆浆倒入锅中，煮开后再继续煮三分钟，然后关火；
接下来我们准备一个小杯子，在杯中倒了10克内脂和30克温水化开；
准备一个大的容器，先倒入化开内脂水，将豆浆倒入容器并搅拌几下，这里要注意一下，这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上；
保温静置20分钟左右，美味的豆腐脑就做好了，最后，根据自己的习惯加入喜欢的调料即可。
热心网友
如果你吃厌了豆浆，想换点新花样，自己可以在家做豆腐脑来换换口味，既方便又卫生。
家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
{2}
1.盒豆腐取出上锅蒸一下
2.木耳泡发后切丝，葱姜切末，蒜剁成泥
3.炒锅内放油，放入葱姜末炒香，加酱油，放入热水和木耳
4.水开后调水淀粉勾芡，淀粉可多放，要有稠稠的效果，放盐；鸡蛋打散放入汤内，加入鸡精即可关火
5.把热好的豆腐盛入碗内，舀入做好的汤料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦...
热心网友
原料：
黄豆
水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6
。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
1.
100g黄豆浸泡一晚上
2.
过滤水后豆浆机加入黄豆 和1000ml水 开启豆浆机打制
3.
之后用豆浆机自带滤网过滤第一遍
4.
再用密布,或者我用了厨房纸我这个厨房纸是洗不烂的那种哦,像布一样,别用普通的厨房纸会破!没有就用密布!过滤一遍,这个很重要哦，做出来豆腐脑结块紧实细腻的关键，一种方法放凉再过滤要不然很烫！另一种就是直接过滤，过滤完加内。我平时是前一天晚上打豆浆放凉过滤豆浆放冰箱第二天早上加内脂再加热！
提问豆腐脑调料配方
回答5
过滤两次豆浆基本变温了，所以要定型需要再加热的，小碗加入内脂3g，加入几勺豆浆搅拌混合均匀在倒入大碗的豆浆中搅拌均匀
6
冷水上锅烧开后大火蒸10分钟即，也可以倒入3个小碗 ，吃蒸碗豆花！
7
蒸的时候做香料水，可以提前做好，这个水熬好可以存放很久不会坏，一次多熬点可以拌凉菜，拌凉皮。900ml水烧开加入6g花椒，（大概一把的量）一颗八角大火烧开中小火慢煮20分钟，之后放入30g盐关火，大概会熬出550g的调料水！尝起来是非常咸有点苦的哦，倒入瓶子冰箱储存！
香料水倒入碗中100ml加入3勺生抽
8.加入少许鸡精可不加，香料盐水就做好了
9.蒜蓉水：一整颗蒜加2片生姜加入开水80g搅打成蒜蓉水即可，咸菜切小丁，准备葱花，辣椒油，再来点醋就全部好了！
10.豆腐脑出锅，用勺子舀去上层水
11.用勺子舀入碗中，再把碗中的水分倒掉，加入香料盐水2-3勺，看喜好加入醋和辣椒油加入葱花和榨菜，完成
提问用不用加香料熬
回答需要加
提问加那些香料
气你答复
请答复
回答一颗八角大火烧开中小火慢煮20分钟，之后放入30g盐关火，大概会熬出550g的调料水
提问花椒，小茴香，香叶桂皮用不用加
回答不用加
