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西红柿牛腩这道菜众所周知,味道酸甜,再加上牛肉的香味,很多朋友都非常喜欢。而西红柿炖排骨似乎很少有人吃过,番茄炖排骨其实也是一道非常美味的菜品,特别是番茄,味道酸酸甜甜的,和排骨炖在一起后制成番茄排骨后,可以用汤泡饼吃,也可以用来拌饭,不仅味道好,而且番茄的酸甜味十分开胃。下面就介绍些番茄炖排骨的家常做法。
一、原料
主料:排骨500克番茄250克番茄酱40克(仅制作方法一中使用)
配料:姜片少许、盐适量、料酒1小匙
二、制作方法一
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1、5小时。
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。[1]
三、制作方法二
1、西红柿洗净切大块,排骨用清水漂去血水清洗干净;
2、锅内放清水,下漂去血水的排骨,烧开,两三分钟后捞出排骨清洗干净;
3、砂锅内放清洗干净的排骨,放清水,放生姜片、葱断儿,大火煮开后转小火煲半小时左右;
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里,再开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右;
5、最后放盐调味,可撒少许葱花,西红柿排骨汤里有葱花,很搭的。
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今天分享给朋友们一道“番茄炖排骨”,汤浓味鲜,荤素搭配营养丰富,特别香,做法非常简单家常,一起来看看怎么做的吧!
用料:
排骨,西红柿,姜片,番茄沙司
做法:
西红柿洗净去蒂切成小丁
加一锅凉水下入排骨,姜片,料酒,开大火把排骨焯一下【去除杂质去腥】,烧开之后撇去上面的浮末,捞出排骨备用
锅里加油开大火加热,油热下入西红柿,把西红柿炒软炒出汁,接下来加一点番茄沙司,增香
炒匀,炒到翻沙的状态下入排骨,加入热水,没过排骨就可以,接下来调味,加盐,稍微多一点,少加点白糖,中和酸味,提鲜,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀开大火烧开,烧开后盖盖儿转小火烧40-60分钟【喜欢软烂一点的就煮久一点】
时间到了,就可以出锅了,最后撒一点葱花就可以了
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【番茄焖排骨】
【原料】:排骨800g,番茄2个,食用油适量,葱姜料酒适量、盐少许;
【食谱制作过程】:
步骤一:排骨剁小块,冷水下锅,锅里放少许葱姜料酒帮助排骨去腥,水开后焯出血沫,捞出沥水备用;炒锅上火烧热,放少许食用油,把沥过水的排骨块放到锅里翻炒均匀;
步骤二:排骨翻炒约2分钟,把番茄切成小块,放到排骨锅里,一起翻炒;番茄可以提前去掉外皮,也可以不去皮直接切碎使用;
步骤三:番茄受热后很快就会被炒成酱汁,裹在排骨块上特别好看;
步骤四:番茄完全炒成酱汁以后,往锅里加入热水,水量能没入排骨块即可,大火烧开,盖上锅盖转中小火焖煮45分钟,排骨块小,一般情况下焖煮30分钟即可,但因为给孩子吃,我煮了约45分钟,中途打开锅盖加了适量的盐调味,继续焖煮至排骨熟软;
如果想要给排骨提鲜味,还可以放一小勺生抽酱油,生抽没什么颜色,却可以提升鲜味;
步骤五:焖煮了45分钟后,打开锅盖,排骨已经熟透,汤汁渐少,加两粒冰糖,转大火收汁至浓稠,即可关火装盘。
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原料
主料:排骨500克 番茄250克 番茄酱40克(仅制作方法一中使用)
配料:姜片少许、盐适量、料酒1小匙
二、制作方法一
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1、5小时。
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。[1]
三、制作方法二
1、西红柿洗净切大块,排骨用清水漂去血水清洗干净;
2、锅内放清水,下漂去血水的排骨,烧开,两三分钟后捞出排骨清洗干净;
3、砂锅内放清洗干净的排骨,放清水,放生姜片、葱断儿,大火煮开后转小火煲半小时左右;
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里,再开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右;
5、最后放盐调味,可撒少许葱花,西红柿排骨汤里有葱花,很搭的。
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用料
排骨 900克
番茄 三个
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
大葱 适量
做法步骤
1、排骨冲洗后用清水浸泡一会儿,番茄洗净待用,大葱切片、姜切片。

2、锅里加入适量清水烧开,番茄底部切十字花刀然后下锅煮一分钟或者烫一分钟。

3、捞出控干,去皮后把每个番茄切成四等份。

4、接着用烫过番茄的水焯排骨,倒入适量料酒,放入葱片和少量姜片。水开后撇去浮沫,排骨再煮一分钟左右关火,将排骨捞出沥干水分。

5、电饭锅里一次性加入足够的清水,放入焯好水的排骨,接着放姜片,盖上锅盖炖两个两个小时。(因为排骨剁鹅蛋太大块了,所以炖的时间稍微长了一些。)

6、两小时后加入切好的番茄入锅和排骨一起炖。大约半小时至一小时。注:等汤汁再次沸腾时,注意锅盖,最好是留有一定的缝隙,防止汤汁溢出。

7、一小时后,放盐出锅,一道美味番茄炖排骨就完成咯。