现磨豆浆和豆浆粉冲出来的豆浆有什么区别?
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发布时间：2022-02-28 04:39
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时间：2022-02-28 06:09
工 艺不一样导致口感不一样。在食材相同的情况下：口味的差别主要来源于豆浆内部蛋白质含量不同，浓香纯度不一样，所以会有味道不一样的。
用豆浆粉冲，口感比较类似于豆奶，够顺滑了，但是有很强的“人造感”。还有一个缺点是成本偏贵一点。连锁餐饮比较喜欢使用豆浆粉，主要是因为操作方便，员工按个按钮就可以完成所有制作了；还有就是可以单杯级别的现点现冲，卖多少就做多少，不会有什么预操作和浪费，全天都可以卖。
现磨豆浆的豆浆口感更好，不影响豆浆原汁原味醇香的口感，因此现磨豆浆口感更好一些。
资料拓展:
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
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时间：2022-02-28 07:27
现磨豆浆比豆浆粉的蛋白质含量更高，营养价值更高，口感更好。
现磨豆浆的蛋白质含量更高。目前市面上几乎没油蛋白质含量超过16%的豆浆粉。由于大豆中蛋白质含量高达36%以上，可以说，这种豆浆粉配方应当是一半大豆一半糖的基本比例。因此现磨豆浆比豆浆粉的蛋白质含量高了一半多，更有营养。
现磨豆浆比豆浆粉的营养价值更高，对身体更好。从大豆的营养成分上看，加工出来的豆浆粉的营养品质是很难和现磨的豆浆一样的。因为，除了蛋白质、脂肪和少量水分外，大豆有大约40%的成分是膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，几乎不含淀粉、蔗糖等。而这些膳食纤维等特殊类型的碳水化合物溶解性很差，是难以做成速溶产品。
现磨豆浆比豆浆粉冲出来的额豆浆口感更好，冲出来的豆浆中常会添加一些添加剂，这会影响豆浆原汁原味醇香的口感，因此现磨豆浆口感更好一些。
拓展内容：
豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆-百度百科
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时间：2022-02-28 09:01
现磨豆浆的工艺是：大豆→浸泡→磨浆→过滤→常压煮浆→现磨豆浆。
豆浆粉的工艺是：大豆→脱皮→磨浆→脱渣→杀菌灭酶（UHT）→闪蒸脱腥→调配→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→豆浆粉
加工工艺是两者最主要的区别，原料其实都一样，都是大豆、糖。
如果要说营养的话，粗略的检索了一下，没发现有价值的研究，如果有可以提供。至少单从加工工艺角度出发，二者的营养不应该有显著差异。现磨豆浆在常压煮浆环节（也就是日常生活中的煮沸）是营养损失的重灾区，大量的热不稳定物质会在这一环节水解或者被氧化；豆浆粉则是在得看杀菌脱腥浓缩采用的是什么工艺，如果工艺恰当，参考牛奶和奶粉的营养对比，豆浆粉的营养损失不会比现磨豆浆有显著差异。
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时间：2022-02-28 10:53
现磨豆浆和豆浆粉冲出来的豆浆，两者是有区别。豆浆粉冲出来的豆浆的特点是味道香浓、营养成分含量高。现磨豆浆的特点是饮用方便、有新鲜口感。从营养构成上看，豆浆粉在加热干燥过程中可能会损失少量水溶性维生素，其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白质结合的钙等矿物质都是保留的，由于损失的这些少量维生素不是豆浆提供的主要营养，所以在营养构成上，两者没有本质的差别。另外，豆浆粉在加工制作过程中可以添加一些营养物质，所以比现磨豆浆营养更好。豆浆粉经加工干燥，保质期也更长。
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时间：2022-02-28 13:01
现磨豆浆与豆浆粉冲泡的口感区别很明显
同时喝一口现磨豆浆与豆浆粉冲泡的豆浆才能感受两者口感不同 同时也会发现现磨豆浆味道更鲜美 不过豆浆粉冲泡的豆浆入口更滑顺
现磨豆浆煮开后静放降温10分钟后豆浆表面会出现一层豆皮 而豆浆粉冲泡的豆浆是没有豆皮出现 因此可以简单判断现磨豆浆比豆浆粉冲泡的豆浆营养更高！
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时间：2022-02-28 15:25
现磨的豆浆饮用方便，有新鲜感，豆浆粉冲出来的特点是，味道香浓，营养丰富
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时间：2022-02-28 18:40
冰泉豆浆粉，十大豆浆品牌，他们的一个豆浆王308克的味道不错，很浓香
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时间：2022-02-28 22:11
我觉得最大的一个区别就是防腐剂的问题。。。。。
