怎么做鱼才不腥？
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发布时间：2022-04-21 20:03
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时间：2023-06-22 22:15
1. 购买新鲜的鱼
鲜鱼是做好一道美味鱼菜的前提，只有选择新鲜的鱼才能做出不腥的鱼。在购买鱼的时候，要看鱼的眼睛和鳃是否鲜红、鱼体是否有光泽、鱼鳞是否坚固，这些都是新鲜鱼的标志。
2. 去除鱼的腥味
如果购买回来的鱼有些腥味，可以使用一些小窍门去除掉。比如用盐水浸泡一会儿，或者在鱼上抹上姜末、葱粒等调料，这都可以有效去除鱼的腥味。
3. 合理配料搭配
很多人喜欢在做鱼的时候加入各种调料和配菜，但是不合理的搭配也会让鱼变得腥味十足。建议可以选择一些与鱼相配的配料，比如清炒、红烧、煎蒸等，这些都是能够很好地压制鱼腥味的菜式。
4. 烹饪的技巧
在烹饪鱼的过程中，技巧也是非常重要的。比如可以在烤鱼的时候加入些许柠檬汁或白醋，或者是在煎鱼之前抹上些许淀粉，这些都是可以减少鱼腥味的好方法。
5. 借助调味的技巧
如果以上的方法还是不能够有效减少鱼腥味，那么就可以使用一些调味技巧来增加鱼的风味。可以用姜丝、葱花、蒜末等来提味，或者用一些调味酱油、料酒、鸡精等来增加味道。
6. 不同鱼的处理方法
不同的鱼有不同的去腥处理方法。比如一些油脂含量高的鱼类，建议可以先在切好的鱼肉上抹一层盐然后再洗净，这样可以减少腥味。而海鱼类则需要在烹饪前用盐水浸泡一段时间，这样可以去除鱼的腥味。
7. 烹饪的时间和火候
在烹饪鱼的时候，时间和火候也是非常关键的。过长的烹饪时间或者过高的火候都会让鱼味道变得更腥。因此建议在烹饪鱼的时候，尽量控制好火候和时间，做到适时适火。
8. 食用前的处理
最后一步也是非常重要的一步，就是在食用鱼之前再做些处理。比如可以在鱼上蘸上一些特制的酱汁，或者是把鱼冷藏一段时间，这样可以让鱼的口感更加鲜美，而且也能够有效减少腥味。
