发布网友 发布时间:2022-03-21 06:55
共5个回答
懂视网 时间:2022-03-21 11:16
怎样做糖醋蒜?
1.去掉大蒜的根部,蒜头留2公分左右蒜辫,剥掉老皮,留1到2层嫩皮。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡,一般浸泡24小时左右,然后捞出来,控干水分。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌,直到糖彻底融化,然后放入适量的醋,调匀。
4.把容器消毒,晾干,把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁,直到淹没所有大蒜,然后密封,放到阴凉的地方,大概20天左右即可食用。
总结
1.去掉大蒜的根部,蒜头留2公分左右蒜辫。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。
4.把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁。
热心网友 时间:2022-03-21 08:24
主料:大蒜5斤; 白糖2斤; 盐100克; 香醋50克
辅料 :水4斤
1.新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。
2.全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌
4大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
糖蒜的成品图
热心网友 时间:2022-03-21 09:42
【糖醋蒜】
食材:5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。
做法步骤:
第一步:大蒜去掉外面的老皮,然后用凉开水清洗干净,最好是凉白开,不要用生水,这样腌蒜更不容易坏;然后再准备一盆凉开水,水里放上50g的食盐搅拌均匀,按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以,然后把大蒜放进去浸泡24个小时,中途换一次水,也是用凉开水,加上50g的盐,浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步:浸泡好的大蒜捞出来沥干水分;再煮一个糖醋汁,5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖,全部倒到干净的无水无油的锅里,煮至白糖融化,煮沸之后关火晾凉备用,大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了;想腌水晶蒜醋就用白醋,糖用白糖。
第三步:沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里,然后倒上糖醋汁,瓶口封上保鲜膜,然后盖上盖子,腌上半个月就可以吃了。
小贴士:5斤大蒜用3斤醋,1斤糖,按照这个比例进行添加就可以了了,比如十斤蒜的话就用6斤醋,2斤糖。
热心网友 时间:2022-03-21 11:17
糖醋蒜怎么泡,一斤蒜的比例?
原材料:
【主料】:鲜蒜1000克
【配料】:红糖160克、米醋530克、凉开水500克、盐100克、白酒20克、花椒2克、小茴香2克
制作步骤:
1、买新鲜的大蒜。
2、撕掉表皮,去两头,保持干净。
3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天左右,每天换一次凉开水,每次水里加点盐,上次叶子做的泡了5天,每天换水,第一次加盐后面的几天没加盐,放在阴凉处,可一些朋友反应这样操作5天后感觉蒜泡坏了,叶子估计是没有放到阴凉的地方,估计有细菌繁殖了,现在天气较热,所以叶子建议改为三天,每次都加盐,并且表面要盖保鲜膜,一定要放到阴凉处,保证不了阴凉就放到冰箱冷藏室吧。
4、红糖和香醋、盐,煮开融化,放凉。
5、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,泡过蒜捞出控一下水分后装入坛子里。
6、凉后的糖醋汁加入凉开水拌匀,倒入坛子里,加入白酒、花椒、小茴香,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。放到阴凉处保存,坛沿里要随时保证有水,才能密封好。
7、一个月后,糖醋蒜就做好了,泡两个月味道更佳。
小贴士:
一、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止;我做的时候蒜没经过清洗,所以买蒜的时候一定要仔细挑选,撕皮的时候一定要保持干净,如果个人想清洗,一定要用凉白开清洗,以免沾上生水;
二、整个过程不能沾上油和生水;
三、白酒一定要用酒精度高的纯粮食酒。
热心网友 时间:2022-03-21 13:08
半斤糖两斤醋