小炒鸡的家常做法
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1、嫩仔鸡250克，生姜5克，芹菜10克，红椒1只，鲜木耳10克，花生油12克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。
2、嫩仔鸡斩成条，生姜去皮切丝，芹菜去叶、根切段，鲜木耳洗净切条。红椒切条。
3、嫩仔鸡加少许盐、味精、湿生粉抓一抓，烧锅下油，待油热时．投入鸡条炒至八成熟，倒出待用。
4、另烧锅下油，放入姜丝、芹菜、红椒条、鲜木耳炒片刻，加入鸡条，调入盐、味精、胡椒粉，用中火炒透，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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前言
这是一道具有浓郁农家风味的小菜，选用农家散养的仔鸡，用最简单的方法烹制，制作简捷，鲜嫩可口，佐酒下饭都很棒。
材料
主料：仔鸡腿300g；
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、葱头适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量
小炒鸡
1
原料图片
2
仔鸡腿去骨，切成条，用盐、料酒、淀粉上浆
3
芹菜择洗干净，切段；葱头切条
4
泡椒切段，葱、姜、蒜切碎
5
热锅凉油下入鸡肉炒断生
6
放入泡椒、葱、姜、蒜炒出香味
7
再放入芹菜、葱头及调料
8
翻炒均匀
9
装盘
小贴士
可用干辣椒代替泡椒、泡姜代替生姜；炒鸡肉时热锅凉油
